2021年6月9日，美國食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布了一項最終規(guī)則，通過允許酸奶生產(chǎn)中更大的靈活性和技術(shù)進步來修訂和更新酸奶的特征標準。

該計劃是美國FDA營養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的一部分。特征標準規(guī)定了與某些食品的含量和生產(chǎn)相關(guān)的要求。營養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的目標之一是使食品標準現(xiàn)代化，以保持產(chǎn)品的基本性質(zhì)和營養(yǎng)完整性，同時允許行業(yè)靈活創(chuàng)新以生產(chǎn)更健康的食品。美國FDA在1938年左右開始建立特征標準，以促進誠實和公平交易，來維護消費者的利益，此后已為各種食品制定了280多項標準。

目前，美國FDA對酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶有不同的識別標準。根據(jù)最終規(guī)則，低脂酸奶和脫脂酸奶將被納入FDA的一般定義和特征標準中，該標準允許對傳統(tǒng)標準化食品進行營養(yǎng)改良。

最終規(guī)則擴大了酸奶中的允許成分，包括甜味劑，如龍舌蘭，以及基本乳制品成分的重組形式。它規(guī)定了酸奶中必須含有的活性益生菌的最低數(shù)量，以允許使用標簽聲明“含有活性菌”或類似的聲明。對于經(jīng)過微生物滅活處理的酸奶，標簽上需要聲明“不含活性菌”。此外，最終規(guī)則支持酸奶市場上已經(jīng)做出的許多創(chuàng)新，包括繼續(xù)允許制造商按照要求豐富酸奶成分，如添加維生素A和D。該規(guī)則還允許各種風格或質(zhì)地的酸奶，只要它們符合特征標準中的要求。

這項行動在一定程度上回應(yīng)了國家酸奶協(xié)會提交的公民請愿書，該協(xié)會現(xiàn)在是國際乳制品協(xié)會的一部分。美國FDA于2009年1月15日發(fā)布了一項擬議規(guī)則。

該最終規(guī)則的合規(guī)日期為2024年1月1日，同時也是2021年和2022年發(fā)布的最終食品標簽法規(guī)的統(tǒng)一合規(guī)日期。

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