2026年2月24日，海灣阿拉伯國家合作委員會標準化組織（GSO）發(fā)布了《干制和罐裝食品儲存設施要求》（GSO 05/FDS/168:2025）最終草案，對干制食品（如谷物、豆類、干果等）和罐裝食品的儲存條件提出了全面、細致的技術規(guī)范。
核心內(nèi)容如下：
1.選址與環(huán)境：遠離污染是前提
標準明確要求，儲存設施必須遠離污染源，包括但不限于：冒煙的工廠或設備、垃圾堆放場、公共廁所、積水區(qū)、飼料倉庫、牲畜圈舍等場所。
2.建筑結(jié)構(gòu)：易清潔、防蟲害是硬杠桿
地面必須堅硬、平整、防滑、不滲水，且無裂縫、無凹陷，墻角應做成弧形便于清潔。食品必須使用托盤存放，托盤底部離地面不得低于30厘米。
墻壁與天花板表面應光滑、呈淺色且不吸潮，天花板高度不得低于2米，以防止積塵和霉菌滋生。
門窗必須密封良好，外部門窗需安裝防蟲網(wǎng)；頻繁開啟的內(nèi)門應為自動關閉式（無把手），避免人手接觸造成污染，門表面需光滑易清潔。
通風與照明必須充足，倉庫內(nèi)應通風良好以防止異味和冷凝水，通風口須安裝防蟲網(wǎng)，照明設施要便于檢查和清潔。
3.儲存管理：精細化操作保質(zhì)量
堆放必須規(guī)范，食品與墻壁距離不少于45厘米，便于清潔和檢查。并且包裝之間要留有縫隙，保證空氣流通。同時，嚴禁將食品直接堆放在地面，不得與非食品混存。
溫濕度要嚴格控制，倉庫溫度不得超過25℃。同時配備可從外部讀數(shù)的溫濕度計，并安裝連續(xù)記錄儀，保持空氣均勻流通，防止局部溫濕度波動。對于特殊食品（如嬰幼兒食品、低酸罐頭等）可根據(jù)風險評估自行設定更嚴格溫度，但需提供科學依據(jù)。
隔離與防護要到位，有強烈氣味的食品必須單獨存放，防止串味。定期檢查制冷設備，防止漏水，并且要避免陽光直射。
4.清潔與維護：制度留痕不可少
制定并執(zhí)行定期清潔、消毒、維護計劃。所有操作需有書面記錄備查。并且及時清理過期、變質(zhì)或包裝破損的食品，并以安全方式處理。
5.記錄與追溯：數(shù)據(jù)保存要超保質(zhì)期
溫濕度記錄需持續(xù)保存，保存時間應超過產(chǎn)品的保質(zhì)期（或主管當局規(guī)定的時間）。日常檢查、清潔、維修等記錄也需妥善保管，以備追溯。
食品安全無小事，儲存環(huán)節(jié)是保障食品“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全的重要一環(huán)?！陡芍坪凸扪b食品儲存設施要求》雖為海灣標準，但其對設施衛(wèi)生、溫濕度控制、堆放規(guī)范、蟲害防治等方面的嚴格要求，與國際食品法典委員會（CAC）等國際通行的食品安全管理原則高度一致。我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可參照此標準，進一步提升自身儲存管理水平，確保食品在儲存期間質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠。
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