“今年的月餅更實惠、更好吃！”北京稻香村牡丹園店一位銷售員這樣介紹今年新上市的月餅。
         一年一度的中秋佳節(jié)如約而至，老字號月餅如稻香村、廣州酒家等月餅已經(jīng)在各大超市上市，不同以往的是今年的月餅不僅在外包裝上受到限制，里面的餡料也有更加嚴格的標準規(guī)定。
        外包裝“瘦身”

        吃食品不是吃包裝已經(jīng)成為消費者的共識。據(jù)了解，今年6月底，國家標準委發(fā)布了《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》征求意見稿，強制性規(guī)定了飲料酒、糕點、茶葉、化妝品4類產(chǎn)品包裝層數(shù)不能超過3層，包裝成本不能超過售價的12%?！鞍b空隙率”則規(guī)定飲料酒、糕點的包裝空隙不超出商品體積的55%，化妝品不超出50%，茶葉不超出25%，糧食不超出10%，其他食品包裝空隙率應不大于45%。
        筆者走訪了稻香村、好利來、味多美等幾家月餅店發(fā)現(xiàn)，今年月餅的包裝的確簡單大方，如稻香村“民俗風”月餅簡單紅色包裝里緊湊地放著11個不同口味的月餅，店內(nèi)銷售員還介紹說，“月餅雖然剛上市，但是詢問的人已經(jīng)很多了，而且也都夸贊今年的月餅瘦身后更加實惠?！睋?jù)相關(guān)人士介紹，雖然這項規(guī)定標準還沒有正式出臺，但是眾廠商已經(jīng)在月餅包裝上做出了相應調(diào)整。
        內(nèi)餡料“實在”
        餡料的多少直接關(guān)系到味道的好壞。今年5月1日開始實施的《食品餡料》國家標準是我國第一部食品餡料的國家標準，由單一規(guī)范月餅用餡料拓展到規(guī)范烘焙食品、速凍食品、冷飲食品用餡料，適用于食品餡料的生產(chǎn)、銷售、檢驗等環(huán)節(jié)。
        該標準明確了蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如果仁月餅中果仁含量應不低于20％，栗蓉月餅中板栗含量應不低于60％。同樣的，蓮蓉湯圓除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量應不低于60％，蓮子含量達100％的方可稱為純蓮蓉湯圓。同時規(guī)定所有食品餡料均不得檢出致病菌。速凍食品用餡料的菌落總數(shù)每克不得大于10000個，大腸菌群每100克不得大于230個。
        另外，該標準對食品餡料提出的感官要求是組織細膩、油潤，色澤正常，口感好、無異味，正常視力無可見雜質(zhì)。這就給消費者一個直觀檢測月餅優(yōu)劣的標準，方便消費者辨別。
        但是筆者詢問了眾多消費者，發(fā)現(xiàn)大多消費者對此標準并不了解，經(jīng)過筆者的介紹后，也都稱贊標準制定的好，但是不免擔心，商家真的會嚴格按照標準來制作么？筆者試圖聯(lián)系各生廠商，但都不愿提及此事。
        據(jù)悉，由于面、食用油等原材料價格的上漲和對餡料嚴格的規(guī)定，今年月餅的價格會略高于去年。筆者觀察到，市場上一般禮品包裝的月餅價格基本上是百元左右，實惠型的月餅仍將是整個月餅市場的主導品種。